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叉烧包的做法

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叉烧包

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冬天灌的广式香肠没吃完冻冰箱里了，忽然想起来索性做叉烧包吧！家人又都爱吃，所以这是香肠版的叉烧包，简单、美味！

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叉烧馅：广式香肠 2根

、

香油 1小匙

、

生抽 1小匙

、

老抽 1小匙

、

蚝油 1小匙

、

白糖 2汤匙

、

淀粉适量

、

水一大勺

、

面团：面粉 300克

、

水或者牛奶（具体看面粉吸水程度） 150-160克

、

糖少许

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
温牛奶和水加入酵母粉静置几分钟，与面粉混合搅拌均匀，水要根据面粉吸水性分次加入。面粉中加点糖有助发酵，正好剩下一点牛奶就加进去了，加牛奶口感更佳，可以不用。
步骤2/8 点击查看大图
利用发酵的功夫做叉烧馅。把香肠化冻后切成小颗粒不用太碎。把叉烧馅的调料倒入锅中加热几分钟后调入湿淀粉勾芡成粘稠状，放入碎香肠拌匀后关火。汤汁尽量留一些像灌汤包一样，放入冰箱冷藏一会让汤汁稍微凝一下包起来方便多了。提前做好馅更方便一些。汤汁尝尝千万别咸了，香肠本来就有滋味。
步骤3/8 点击查看大图
将光滑的面团进行发酵，盖湿布或保鲜膜防止面团发干，大约40-60分钟，现在天气热发酵的快一点。面团戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团进行排气，分份，每个大约25g，擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤5/8 点击查看大图
包上叉烧馅，做成叉烧包。
步骤6/8 点击查看大图
进行2次醒发，大约醒发15-20分钟。冷水上锅上汽后12-15分钟关火，不要马上开锅再焖3-5分钟，防止包子表面回缩。
步骤7/8 点击查看大图
好了，叉烧包出锅！
最后一步点击查看大图
成品图。咬一口汤汁别留出呦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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