香草戚风蛋糕
戚风蛋糕应该是许多烘焙爱好者入门必磕的一款蛋糕，它究竟有什么样的魔力呢？除了细腻柔软的口感，还有就是心结吧！总想做出完美的戚风！ 这款香草戚风作法跟普通戚风并没有什么不同，关键在于打发蛋白时用了法罗夫的香草棉花糖，这样打发出来的蛋白更细腻，更稳定。可甜度却低很多，食用起来更健康，而且有纯正的香草味道。
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步骤1/10
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蛋白蛋黄分开放在两个无水无油里的盆里，蛋白里放入40克香草味的棉花糖，室温下放一分钟。
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步骤2/10
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然后直接打发到干性发泡。
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步骤3/10
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蛋黄分次加入玉米油，每一次都发搅拌均匀。
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步骤4/10
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再分次倒入牛奶，每次也一样打均匀。
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步骤5/10
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然后筛入低粉，轻轻搅拌到均匀无颗粒
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步骤6/10
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先取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮起刀或手抽翻拌均匀。
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步骤7/10
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再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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步骤8/10
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倒入六寸圆模中，烤箱预热160度，中下层，130度烤20分钟，160度烤20分钟，烤到蛋糕涨到最高点再回落的时候就可以出炉了。
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步骤9/10
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出炉出震下模具，然后倒扣凉透脱模。
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最后一步
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这次用的就是这种法罗夫棉花糖，有三种口味，可以按自己的喜好选择。
55克左右的鸡蛋用三个，65克以上的鸡蛋用两个就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-18
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