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戚风杯子蛋糕的做法

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戚风杯子蛋糕

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食材清单加入采购清单

牛奶 25g

、

鸡蛋 3个

、

茶树子油(或者玉米油) 25g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 50g

、

香草精 1mL

、

白醋(或柠檬汁) 几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋，低筋面粉，香草精，牛奶。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄里加入茶树籽油、牛奶和少许白糖，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀。用'之'字的走法搅拌。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白里加入几滴白醋搅打，分三次加入白糖，将蛋白打发。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白打发至出现硬挺的小尖角。
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一的打发蛋白到蛋黄糊里。
步骤8/11 点击查看大图
以切拌的手法将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀。
步骤9/11 点击查看大图
然后和剩余的蛋白混合均匀。
步骤10/11 点击查看大图
将混合好的蛋糊倒入纸杯中约7、8分满。(忘记拍图了，用了一张旧图)。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火，145度，四十分钟。

小贴士

1分蛋时，蛋白盆要干净，无油无水。 2 低筋面粉筛到蛋黄糊里。 3 鸡蛋大小不同，需要的面粉量就不同。 4每家的烤箱温度会有差别，可以在我的焙烤温度浮动十度左右。 5香草精可以除去蛋腥味，不介意鸡蛋味道的，可以省略。 6白醋(或柠檬汁)的加入是为了打发蛋白的稳定，可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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