菠菜戚风
话说最近菠菜戚风很流行,我也来赶赶潮流吧。 淡淡的绿色太好看了。
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步骤1/17
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菠菜煮熟,加少量水用料理机打成汁
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步骤2/17
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蛋黄蛋白分离,蛋黄加10克糖搅匀
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步骤3/17
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蛋黄和糖打发后,加入玉米油,
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步骤4/17
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继续搅一会,至乳化。
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步骤5/17
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加入菠菜汁,混合均匀。
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步骤6/17
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继续混合一会,至完全融合。
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步骤7/17
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筛入低粉。
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步骤8/17
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混合均匀,不要打圈,避免起筋,用之字法混合。
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步骤9/17
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蛋白加一点盐,几滴柠檬汁,打发到粗炮状态时加入所有剩下的白糖,继续打发到有尖挺的角出现。
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步骤10/17
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挖一些蛋白霜到蛋黄糊里
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步骤11/17
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用翻拌的手法拌匀
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步骤12/17
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再倒入到剩下的蛋白霜里
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步骤13/17
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继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
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步骤14/17
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拌好的蛋糕糊倒入模具,震一下
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步骤15/17
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烤箱提前预热,上管135度,下管125度,烤40分钟
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步骤16/17
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出炉的蛋糕迅速倒扣晾凉后脱模。
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最后一步
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切面也很美。
1、菠菜打汁的时候,不要加太多水,避免颜色太浅。
2、根据自己家的烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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