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菠菜戚风#有颜值的实力派#(2/17)
菠菜煮熟，加少量水用料理机打成汁
蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克糖搅匀
蛋黄和糖打发后，加入玉米油，
继续搅一会，至乳化。
加入菠菜汁，混合均匀。
继续混合一会，至完全融合。
筛入低粉。
混合均匀，不要打圈，避免起筋，用之字法混合。
蛋白加一点盐，几滴柠檬汁，打发到粗炮状态时加入所有剩下的白糖，继续打发到有尖挺的角出现。
挖一些蛋白霜到蛋黄糊里
用翻拌的手法拌匀
再倒入到剩下的蛋白霜里
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
拌好的蛋糕糊倒入模具，震一下
烤箱提前预热，上管135度，下管125度，烤40分钟
出炉的蛋糕迅速倒扣晾凉后脱模。
切面也很美。