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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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儿子从小就喜欢美食，每次做蛋黄酥他都很兴奋，一边吃着一边数着层次，一层层薄如蝉翼，蛋黄咸味融入豆沙的甜味中刺激你的味蕾，甜中带咸，咸中有甜，回味无穷。

食材清单加入采购清单

中筋面粉(油皮) 150克

、

玉米油 50克

、

糖 30克

、

水 60克

、

低筋面粉(油酥) 120克

、

猪油 50克

、

红豆沙 300克

、

咸蛋黄 12个

、

黑芝麻适量

、

蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮材料混合均匀我用面包机揉了20分钟，揉好醒个20分钟左右。均匀分成12份。
步骤2/16 点击查看大图
面包机揉油皮时，用手把油酥揉好，均匀分成12份。
步骤3/16 点击查看大图
醒好后将油酥包入油皮中，捏紧收口向下。
步骤4/16 点击查看大图
用手压扁
步骤5/16 点击查看大图
用擀面杖擀成长舌状
步骤6/16 点击查看大图
由上向下卷起，收口朝下。
步骤7/16 点击查看大图
擀好后盖上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤8/16 点击查看大图
醒好后，竖着放。
步骤9/16 点击查看大图
用手压扁
步骤10/16 点击查看大图
再次擀成长舌状卷起，卷好后醒20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
把两头往中间捏。
步骤12/16 点击查看大图
擀成圆形
步骤13/16 点击查看大图
先把蛋黄包入豆沙中，再把蛋黄豆沙包入擀好的皮中。
步骤14/16 点击查看大图
在蛋黄酥表面刷上蛋黄液洒上芝麻。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱先预热，上下管185度35分钟。
最后一步点击查看大图
完美出炉。

小贴士

两次醒面，是为了让蛋黄酥层次感更明显，还不会在制作过程中破皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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