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藤椒鸡的做法

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藤椒鸡

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藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只1250克

、

生姜一块

、

大葱 15克

、

干花椒 3克

、

料酒 50ml

、

大蒜 1个

、

姜汁 50ml

、

绿线椒 5个

、

小米辣 15个

、

鲜藤椒 100克

、

白糖 60克

、

李锦记蒸鱼豉油 30ml

、

盐 30克

、

鸡粉 8克

、

藤椒油 200克

、

鸡汤 750克

、

麻油 50ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
步骤2/15 点击查看大图
注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间！
步骤3/15 点击查看大图
捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
步骤4/15 点击查看大图
将鸡斩件放大碗里，原谅我这一部忘记拍照了，以前做白切鸡的图片将就看一下吧，下次做的时候再补上！
步骤5/15 点击查看大图
鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
步骤6/15 点击查看大图
将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
步骤7/15 点击查看大图
将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
步骤8/15 点击查看大图
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步骤9/15 点击查看大图
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步骤10/15 点击查看大图
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步骤11/15 点击查看大图
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步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量！一只鸡挺多的朋友别被调料吓到了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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