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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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奶香浓郁，口感是细腻绵密的。学厨的乳酪蛋糕模很好用，可以轻松脱模，蛋糕高度也不错。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 120克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 80克

、

低粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋两个

、

砂糖 45克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好材料待用，蛋黄蛋白分离。
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪、糖和黄油放在学厨小奶锅里，隔水融化，搅打顺滑。
步骤3/13 点击查看大图
加入淡奶油，搅打顺滑。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽搅匀，再加入牛奶，搅匀，再加入蛋黄，继续搅匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，少许盐，用电动打蛋器搅拌到粗泡时加入所有的白糖。
步骤6/13 点击查看大图
继续打发到提起打蛋头，有短而尖的小弯钩，就好了，大约中性偏干状态。
步骤7/13 点击查看大图
挖一勺蛋白到奶酪糊里，搅匀后再倒回到剩下的蛋白里，用蛋抽继续拌匀，蛋糕糊就做好了。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入全部倒入学厨椭圆形蛋糕模内。
步骤9/13 点击查看大图
箱预热150度，放深烤盘，烤盘里面装水，把蛋糕母子放在烤盘里，水大约在模子高度的2/3处。
步骤10/13 点击查看大图
165度烤20分钟，再135度烤45分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的乳酪蛋糕放凉后脱模，有点点裂，冷藏后裂纹会消失，而且冷藏后的蛋糕更好吃。
步骤12/13 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
切面，很均匀细腻，口感也是入口即化。

小贴士

1、根据自己家的烤箱调整温度。 2、加入牛奶前奶酪糊比较浓稠，这时候筛入低粉，更容易拌匀，不会有小颗粒。 3、我用的是Kiri的奶油奶酪，特别好吃，酸甜不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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