fluff棉花糖酸奶小餐包

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美食圈做啥也是跟风，看到好友们都人手一罐fluff棉花糖做甜点，我也淘了一罐。了解我的好友都知道我喜欢做面包，还喜欢自己改良方子，这下用棉花糖搭配酸奶做了这款棉花糖酸奶小餐包，因为这个棉花糖是充气型的液态半固体状，因此配方里的液体我相对减少了一些，糖只放了10克，烤好的小餐包有淡淡的草莓味，甜味正合适。

食材清单加入采购清单

面包粉 400克

、

自制酸奶 160克

、

牛奶 52克（1个）

、

fluff棉花糖 30克

、

白糖 10克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/25 点击查看大图
搅拌缸里放入自制酸奶，牛奶，一个鸡蛋，10克糖，30克fluff棉花糖。
步骤3/25 点击查看大图
放入400克面粉和盐（黄油和酵母不放）。
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把搅拌缸安装好，先开一档把面粉和液体混合好，再开二档揉面。
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揉成团以后盖保鲜膜或者湿布静置一个小时左右。
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静置好的面团扯一块已经能拉出比较厚的膜。
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放入软化好的黄油和酵母。
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先二档把黄油揉进面团里，在换三档四档轮换揉。
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揉到能拉出比较透明的膜就可以了，（黄油放进去到出膜大概10分钟左右）。
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取出揉好的面团分成25个小面团，每个大概28克左右。
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依次滚圆后放入28＊28的烤盘中，每个之间要有间距。
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放入烤箱中发酵，里面放一碗热水进行发酵，发酵到1.5到2倍大取出，此时烤箱预热180度。
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发酵好的小餐包刷鸡蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱中层180度20分钟左右。
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烤好的小餐包取出震一下热气，晾至手温装保鲜袋储存。
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成品图
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超级柔软的小餐包
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拉丝也不错
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我家妞一口气吃了三个。
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小贴士

1、静置法就是能让面团很好的出筋，不用二发一样柔软拉丝，而且节省时间。 2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入，代替了一部分糖，所以糖只用了10克，如果全用糖40克左右，因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少，如果配方只放糖，液体量看面团的干湿程度添加。 3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。

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发布于 2017-06-24

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