西班牙土豆饼 极简版
西班牙土豆饼没有面粉 全靠鸡蛋 所以很费鸡蛋 传统的很简单 但是因为很软翻面比较难 一定要用平底不粘锅做
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步骤1/5
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土豆切成方块薄片 洋葱切块 蒜切碎 放到平底不粘锅 倒入橄榄油炒熟 不喜欢洋葱和蒜的可以只放土豆
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步骤2/5
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将炒熟的材料放入鸡蛋液中 放一小勺盐 黑胡椒粉 搅拌均匀
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步骤3/5
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锅里重新放橄榄油 倒入蛋液 时不时的晃动避免粘锅
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步骤4/5
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上面开始凝固的时候 翻面 我的做法是先滑到一个大盘子里 再扣进去 要注意油和土豆片飞溅
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最后一步
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然后就做好了 美中不足的是这次因为锅大 饼又薄又软 破了
用的是tefal锅 省油不粘受热均匀 土豆饼看似很好做 而且正宗做法在中国人看来笨笨的 但是做法不对味道就差距很远 我和西班牙人持续学习摸索 发现做好土豆饼的关键是：小火 蛋足 溏心 豆果上好多菜谱的图片都是做的实心的 我以前做也是硬硬的 但是很噎 不配番茄酱根本咽不下去 而饼芯软软多汁的关键是一定要厚！如果不厚就一定要文火！多汁的溏心混着橄榄油真是可口 搭配任何酱都是暴殄天物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-24
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