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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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懒了一周没做饭菜吃了，某人开始诉苦，说一周都没好好吃饱饭了。出于人道主义，今天大发善心，嘿嘿～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

朝天椒 5个

、

自制剁辣椒 2勺

、

大葱 1/4根

、

盐 1/2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白胡椒粉 1/6勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大头鱼切好，洗干净，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜，充分腌渍，我腌了半个小时。
步骤2/6 点击查看大图
入锅蒸之前，在盘子底垫上点生姜丝儿，然后把鱼盖在上面。
步骤3/6
锅里放水烧开后放入鱼去蒸，大概蒸5分钟，把鱼端出来，倒掉第一次蒸出来的水，这样做为了充分去腥味。
步骤4/6 点击查看大图
加入自制剁椒，剁椒里加了点新鲜辣椒和蒜蓉，这样可以冲淡剁椒原本的咸味，使辣椒更加好吃，鱼更加鲜美。
步骤5/6
加入生抽，然后再次放入锅里去蒸两三分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好鱼，洒上香葱，然后浇入热油，这时候可以听到哧哧的响声，顿时厨房都是香的，哈哈～满足

小贴士

剁椒要自己调香，如果用市场买回的剁椒，你会发现整个鱼就只有剁椒的咸味了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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