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巧克力淡奶油戚风的做法

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巧克力淡奶油戚风

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家里有盒1L的奶油，不知道做什么，但是又怕打开用不完。偶然看到这个配方，就想到把奶油用了，做起来。水浴法做出起来的戚风，口感会更加的湿润。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

香草精几滴

、

淡奶油 200g

、

低筋面粉 65g

、

可可粉 15g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有食材称重备用。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄放入淡奶油中。
步骤3/13 点击查看大图
淡奶油中加入适量的香草精，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
过筛可可粉➕低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至无干粉的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
预热烤箱上下火160度，10分钟。蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
步骤6/13 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中，打发至干性发泡。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀，搅拌的手法建议用炒菜的手法或是画Z字的手法搅拌，不要画圈搅拌，避免消泡。
步骤8/13 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀搅拌至看不见蛋白糊的状态。搅拌的手法最好不要画圈搅拌避免消泡。
步骤9/13 点击查看大图
倒入8寸的烟囱模具中，从高处摔几下，震出蛋糕糊中多余的气泡。⚠️注意，我用的8寸活底模具，所以模具底部用锡纸包住了。如果是固底模具条，无需包锡纸。
步骤10/13 点击查看大图
在烤盘内注入1.5cm的热水。放置倒数第二层，参考温度160度，45分钟。
步骤11/13 点击查看大图
取出倒扣脱模，切小块就可以食用了。
步骤12/13 点击查看大图
我为了拍照好看，所以装饰了一下。
最后一步点击查看大图
来一口？

小贴士

如果是用方形的固底模具，就建议模具底部铺油纸。活底模具一定要记得底部包锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-25

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