过筛可可粉➕低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至无干粉的面糊。
预热烤箱上下火160度，10分钟。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀，搅拌的手法建议用炒菜的手法或是画Z字的手法搅拌，不要画圈搅拌，避免消泡。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀搅拌至看不见蛋白糊的状态。搅拌的手法最好不要画圈搅拌避免消泡。
倒入8寸的烟囱模具中，从高处摔几下，震出蛋糕糊中多余的气泡。
⚠️注意，我用的8寸活底模具，所以模具底部用锡纸包住了。如果是固底模具条，无需包锡纸。
在烤盘内注入1.5cm的热水。
放置倒数第二层，参考温度160度，45分钟。
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