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小泥鳅炖豆腐的做法

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小泥鳅炖豆腐

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一直想吃泥鳅炖豆腐，但是现在的泥鳅大都是大泥鳅，我比较喜欢小点的泥鳅，今天无意中在市场看到了，就买了点，泥鳅本身含有丰富的蛋白质，又低脂，和豆腐一起煮汤，非常适合孕妇食用，也是平常人家食补的优选

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泥鳅 200g

、

内酯豆腐一盒

、

生姜适量

、

油适量

、

大蒜适量

、

香葱适量

、

辣椒一个

烹饪步骤

步骤1/5
泥鳅用少量盐和食用油吐沙半天，之后烧开水泥鳅下水烫，把泥鳅表面的黏膜烫起，捞出，洗净泥鳅表面的黏膜备用（我因为买的是小泥鳅，不需要开膛破肚，个别稍微大的开膛弄干净）
步骤2/5
葱姜切末，豆腐切块备用
步骤3/5
油锅爆香葱姜末，爆香后的葱姜末捞出，倒入泥鳅煎一下（不用铲子翻炒，不然容易胡），约一两分钟后倒入凉水，放入辣椒
步骤4/5 点击查看大图
烫煮开后，待汤色稍白后倒入豆腐（豆腐切块），煮开后用中小火炖5-10分钟
最后一步点击查看大图
关火放入盐，味精调味，最后放入葱段（我不喜欢吃葱，但要葱香味所以切段，方便我吃的时候捞出）

小贴士

如果是大泥鳅，需要开膛破肚，个人觉得小泥鳅的味道更不错，煮汤之前最好把泥鳅表面的黏膜用热水稍微煮烫，会让汤色更加干净，稍微加一点辣椒能是汤更加提味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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