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自制脆皮肠的做法

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自制脆皮肠

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过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福

食材清单加入采购清单

猪肉 1000克

、

淀粉 20克

、

鱼露 15克

、

蚝油 20克

、

五香粉 2克

、

红曲粉 2克

、

肠衣 3根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉去皮切成小块
步骤2/16 点击查看大图
用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
步骤3/16 点击查看大图
除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
步骤4/16 点击查看大图
加入红曲粉和五香粉
步骤5/16 点击查看大图
用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
步骤6/16 点击查看大图
肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
步骤7/16 点击查看大图
在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
步骤8/16 点击查看大图
把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
步骤9/16 点击查看大图
灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
步骤10/16 点击查看大图
把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
步骤11/16 点击查看大图
把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
步骤12/16 点击查看大图
煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
步骤13/16 点击查看大图
吃的时候放烤箱里烤一下
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
步骤15/16 点击查看大图
搭配面包和水果，就是营养早餐
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健康美食自己做

小贴士

1.猪肉选择瘦一点的比较好吃 2.调味料的份量根据各自口味适当增减 3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感 4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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