小熊豆沙面包

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做个充满童趣萌哒哒的小熊豆沙面包。大小朋友喜爱与爱不释手。

食材清单加入采购清单

#主面团#

、

鸡蛋 30克

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淡奶油 15克

、

牛奶 54克

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盐 1克

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白糖 23克

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高筋面粉 120克

、

低筋面粉 30克

、

干酵母 2克

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黄油 22克

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#欧克皮#

、

高筋面粉 62克

、

低筋面粉 47克

、

盐 1克

、

黄油 6克

、

打泡粉 1克

、

清水 40克

、

豆沙 150克

、

表面装饰：黑，白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作欧克皮：欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团放保鲜袋里待用。此料量有点大，揉一个欧克皮，用不完，可减量或连做几种萌宠面包。放冰箱冷藏保存，但不要放太长时间。
步骤2/20 点击查看大图
把主面团中除黄油以外的所有食材放入盆里揉面。
步骤3/20 点击查看大图
揉成光滑的面团之后，加入黄油，继续揉面。
步骤4/20 点击查看大图
撑出薄的膜。（是手工揉面的话多点揉或打摔能拉出薄的膜）
步骤5/20 点击查看大图
揉好面团盖上保鲜膜放在室温发酵两个小时左右。
步骤6/20 点击查看大图
用手指粘面粉戳一个洞不塌陷即发酵完成。
步骤7/20 点击查看大图
托出面团，用擀面杖排气。
步骤8/20 点击查看大图
先分出来一个48克的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40克。盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
取一个面团按扁，中间放入25克豆沙。裹入面团中，捏紧封口，然后光滑的部分朝上。
步骤10/20 点击查看大图
全部做好放到铺好的油纸烤盘中，注意盖保鲜膜，防止风干。
步骤11/20 点击查看大图
下面开始做小熊的耳朵，把48克的那个面团，平均分成12个3克的面团。
步骤12/20 点击查看大图
摆放到相应的位置，用主面团压好的耳朵。
步骤13/20 点击查看大图
开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度。然后用中号裱花嘴，切割出6个圆形。
步骤14/20 点击查看大图
欧克皮背面刷水（一定要轻揉，容易变形）粘到主面团上。
步骤15/20 点击查看大图
送入烤箱进行最后的发酵30度，40分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
发酵好之后，开始预热烤箱上下火180度28分钟左右，上色要盖锡纸。
步骤17/20 点击查看大图
出炉立即取出，在晾网架上却凉了。然后在欧克皮上刷一层融化的白巧克力，粘上奶粉，再用融化的黑巧克力画出五官就可以了！
步骤18/20 点击查看大图
成品图。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
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