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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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这个是日式棉花蛋糕，口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程，做法稍微复杂一点，其实也不难。如果你已经会做戚风蛋糕的话，不防试一下这个棉花蛋糕，你会觉得它比戚风蛋糕更好吃，口感更细腻，有种入口即化的感觉。强烈推荐的一款蛋糕！

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。
步骤2/13 点击查看大图
立即离火，加入新良低筋面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
步骤3/13 点击查看大图
预热东菱K38B烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。
步骤4/13 点击查看大图
用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。
步骤6/13 点击查看大图
拌好的蛋黄糊呈流动状态。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。
步骤8/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。
步骤10/13 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
步骤12/13 点击查看大图
烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕。

小贴士

1、玉米油要小火加热至微沸即可。 2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。 3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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