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麦香花朵面包的做法

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麦香花朵面包

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一直想磕个全麦面包，但又怕家人不喜欢那口感。为保险起见，第一次就用高粉兑全麦粉2:1的比例来做吧。

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高筋面粉 160克

、

全麦面粉 80克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

糖 40克

、

黄油 20克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料如图。
步骤2/15 点击查看大图
先放液体鸡蛋，牛奶，糖和盐对角放，再放高粉和全麦粉，最后放酵母。
步骤3/15 点击查看大图
面包机和面20分钟，再放黄油继续和面20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
揉出手套膜就可以了，因为兑了全麦粉手套膜不像全高粉那样透亮。
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵约一小时。
步骤6/15 点击查看大图
发酵到原面粉两倍大，用手指沾面粉按下不回弹就发酵成功了。
步骤7/15 点击查看大图
排气，分成大约35克面团10等份，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
整好形，放抹好黄油的模具进烤箱第二次发酵。大约1小时就可以了，烤箱一定要放碗热水增加湿度，天冷时中途要更换热水。
步骤9/15 点击查看大图
用锋利的刀片划出喜欢的图案，筛点高粉就可以进烤箱烤制了。看我这钝刀划的……哎
步骤10/15 点击查看大图
预热烤箱，中下层170度烤20分钟，上色后用锡纸盖住。
步骤11/15 点击查看大图
稍凉一会就可以脱模了。
步骤12/15 点击查看大图
太软了，要轻轻的掰开。
步骤13/15 点击查看大图
拉丝还不错。
步骤14/15 点击查看大图
麦香味扑鼻而来。
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软软的麦香面包，太好吃了。

小贴士

由于面粉的含水量不同，鸡蛋也有大小，所以牛奶不要一次性全部加入。烤箱温度可按自家烤箱的温度来调节，上色后记住盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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