猪肚鸡

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喜欢吃一家粉店里面的鲜椒牛肚米粉，吃的次数过多就觉得味道一般了，突然想偿偿猪肚，想吃就做，当个行动派（自己做的颜值不高，重要是吃着放心，味道还是很棒呀！）

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猪肚１个

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鸡半只

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香菇适量

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干笋适量

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生姜适量

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大葱适量

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小葱适量

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八角一个

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香叶一片

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花椒适量

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胡椒适量

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食盐酌情添加

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白酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菇干笋泡发备用。
步骤2/12 点击查看大图
新鲜猪肚买回来用水冲洗掉血污，在用铁丝球洗去黄色的黏液，褶皱的地方要着重清洗（洗猪肚最好不要用刀刮，猪肚滑溜溜的容易伤到手，用铁丝球又快又安全）
步骤3/12 点击查看大图
洗过一遍的猪肚在用柚子叶揉搓清洗一遍。（小时候看奶奶洗猪肚都是用的柚子叶，柚子叶有去腥，杀菌的效果）
步骤4/12 点击查看大图
把洗过的猪肚翻过来（有很多吓的东西，都要清理干净）
步骤5/12 点击查看大图
清理好的猪肚（小心不要把猪肚割破了哦）
步骤6/12 点击查看大图
洗好的猪肚在翻回来，用柚子叶泡10分钟
步骤7/12 点击查看大图
鸡肉洗干净，斩块焯水备用。
步骤8/12 点击查看大图
猪肚焯水，加生姜一大块，水开放猪肚，加白酒3瓶盖。（焯过水的猪肚用清水过一遍，白酒便宜的就可以，主要用来去腥的。）
步骤9/12 点击查看大图
香料放一半的量进猪肚，八角掰两个小角就可以了，鸡肉塞进猪肚里面。（香料放的量很少，只是调一下味，夏天香料吃多了也会上火的）
步骤10/12 点击查看大图
猪肚口子用丝线扎起来。（不知道为啥我的图片放上来显示不全，全缩小了）
步骤11/12 点击查看大图
水量加到猪肚可以浮起来，（水开在放猪肚）剩下的香料放进锅里，干笋切小块，加了菜籽油在汤里，方便撇浮沫，大火炖30分钟，加盐适量，小火慢炖40分钟，白胡椒出锅的时候加。（第一次水量加够了，中途不用在加，这样炖出来的才是一锅原汤）
最后一步点击查看大图
炖好的猪肚捞出来切开。肚条脆爽，鸡肉鲜香。（自己想吃才做的，恰好又玩得无聊哈哈）