怀旧的香酥蛋松饭

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很久很久没见人做蛋松饭了，小时候的美味

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鸡蛋一个

、

米饭一碗

、

淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
很高兴收到首农helo送来的纯绿色天然柴鸡蛋，鸡妈是土生土长的本地北京油鸡，以前在农庄见过，精黄健硕腿上长毛斗志昂扬，烧来吃鲜嫩肥美，今天见着它的蛋了
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呵，胖妈生个俏闺女吗？蛋倒娇小，这么干净可爱的鸡蛋头回见
步骤3/10 点击查看大图
那就不客气了，今天来做道我小时候常吃现在然而久不谋面的：香酥蛋松饭。鸡蛋一个，淀粉5克。
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鸡蛋和面粉打散搅拌均匀，准备个漏勺。
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多些油烧到五成热。在这里普及一下油温几层热的标准：1、温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。2、温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。3、热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。4、烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
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操作没法拍，就是把蛋液缓慢倒在漏勺里转着圈淋入油中，这样才能炸出蓬松金黄的蛋松。
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捞出锅控油
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热腾腾米饭一碗，手捏着一小捏盐撒匀。
步骤9/10 点击查看大图
把炸好的蛋松铺到米饭上，可以再撒些盐，也可以淋生抽。
最后一步点击查看大图
香酥金黄的蛋松，咬下去有丰润的油香，不试试吗