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辣子肉丁(原创)的做法

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辣子肉丁(原创)

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本来想做辣子鸡来着，结果市场上买鸡肉没买到，就买了块猪肉，差不多的方法做出来的辣子鸡的麻辣混合着猪肉的香，味道还不错配上一碗米饭，perfect！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

花生油 250克

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

花椒 10几颗

、

五花肉 200克

、

干辣椒十五个

、

淀粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的猪肉少量盐搓洗一遍后用清水冲干净，去除表层的油脂。
步骤2/9 点击查看大图
切丁(我切的1.5厘米左右见方)，放入容器，加入一小勺盐，一勺淀粉(我用的玉米淀粉，建议用马铃薯淀粉)，抓匀后喂10-15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
葱切条或者段(没买到香葱，用的大葱，所以切的条，如果用香葱的话切2厘米的段)，蒜、姜切片，干辣椒切2厘米左右段(忘记拍照了，看后面锅里的吧)。
步骤4/9 点击查看大图
大火热锅加油，七八分热的时候将喂好的肉丁倒入油锅开始炸(注意安全)，炸至肉点表面变成熟肉的颜色捞出控油，控好油后复炸一遍捞出控干油备用，我用的花生油，不如大豆油炸的好看。
步骤5/9 点击查看大图
另起锅(实际上我只是把油倒出去了
步骤6/9 点击查看大图
加入花椒粒和切好的辣椒，翻炒至流眼泪(真的流泪了，好呛
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的肉丁和切好的葱，翻炒至油里的辣香味融入到肉丁里面，出锅。
步骤8/9 点击查看大图
我的标准是蒜被炒成干，葱炒软微糊(如图)。
最后一步点击查看大图
出锅开吃，一个人，做的比较少，人多的话各种材料适当加量就好。

小贴士

炸肉的时候尽量多放一些油，不然会噼里啪啦油花飞溅(不要问我是怎么知道的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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