延時發酵包—南瓜半麥麵包

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延時發酵包之前做過多次但沒加過南瓜這個濕搭搭的玩意兒每種食材和麵粉的比例只有試了才知道我喜歡紀錄下來比例以後做就方便多了拿計算機算算就好～南瓜：全麥粉：高粉 1:0.5:0.5（其實粉可以再多，但是這種軟趴趴的烤起來食感還不錯）粉類：酵母 100克:1克糖：粉 20克:100克（正常用量） 10克:100克（南瓜有甜）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜泥 240克

、

北大荒有機高粉 110克

、

北大荒有機全麥粉 110克

、

酵母 2克

、

糖 20克

、

（乳酪片） 4片

、

（葡萄乾） 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
南瓜蒸好（去皮去籽）
步骤2/25 点击查看大图
壓成泥
步骤3/25 点击查看大图
加入麵粉高粉110全麥110
步骤4/25 点击查看大图
酵母2克（請忽略螢幕數字）
步骤5/25 点击查看大图
糖20克
步骤6/25 点击查看大图
用刮刀攪拌均勻成這樣然後放室溫30分鐘再放入冰箱。如果南瓜泥一開始是熱的就直接放冰箱。濕濕的麵團，不過延時發酵包這樣是ok的。
步骤7/25 点击查看大图
隔天，漲大之後壓扁排氣再冰要用時再取出整形
步骤8/25 点击查看大图
整形前先在揉麵墊上撒一層全麥粉
步骤9/25 点击查看大图
用刮刀把麵團推上去揉麵墊上
步骤10/25 点击查看大图
再用刮刀把麵團前後推一推滾一滾直到麵團外沾滿麥粉（手也不會黏黏的）
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像這樣翻身
步骤12/25 点击查看大图
再翻身
步骤13/25 点击查看大图
然後可以用刀切割了或者想做成圓形的辮子型都隨便（但是懶人如我( ´▽｀)這種麵團濕濕的容易黏手我幾乎都是捲起夾餡）
步骤14/25 点击查看大图
我是切成了8份（通常100克麵粉我會做成四顆小餐包大小方便食用，想做成超大包也行）
步骤15/25 点击查看大图
切下來的麵團寶寶也讓它們在麥粉裡打滾一下就不會黏黏的
步骤16/25 点击查看大图
然後桿扁
步骤17/25 点击查看大图
加入自己想要的餡料像葡萄乾這種放下去時每顆手壓一壓固定，捲起時就不會通通掉下來一坨
步骤18/25 点击查看大图
用手推推
步骤19/25 点击查看大图
再推
步骤20/25 点击查看大图
捲起來啦
步骤21/25 点击查看大图
最後捲完時麵條尾巴朝下擺放不要露出來
步骤22/25 点击查看大图
《室溫發酵1小時或2倍大再烘烤》～冠以「手做」之名掩飾「大小不一」之實╮(╯▽╰)╭哈哈～～心中有恨可以給他割二刀紓壓～～不知道為啥除了我大家都愛灑粉就灑了～（（不喜歡乾麵粉沾到嘴唇的感覺））
步骤23/25 点击查看大图
150度（爐溫140）烤30分鐘烤完放涼室溫當天最晚隔天吃掉或者冷凍起來要吃再加熱
步骤24/25 点击查看大图
出爐啦這次急著給老爺帶出門發酵時間只有40分鐘長的不是很足( ´▽｀)放便當盒裡竟然剛好～
最后一步点击查看大图
這是冷掉之後的切面乳酪凝結了熱的時候切乳酪會流出來哦( ´▽｀)