【咸芝士黑芝麻戚风蛋糕】——COUSS CO-750A出品
咸芝士戚风蛋糕,颠覆了传统的戚风蛋糕味道,咸咸的,香香的! 随着黑芝麻的加入,口感也随之变得丰富 (~~by@小耳Maggie)
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步骤1/13
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容器内加入玉米油、清水、盐和芝士粉,搅拌均匀至看不见大颗粒的芝士粉。
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步骤2/13
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筛入低筋面粉,翻拌至没有干粉状态。
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步骤3/13
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加入蛋黄,翻拌均匀至没有颗粒的顺滑状态,形成蛋黄糊。
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步骤4/13
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蛋白放入干净容器内,用电动打蛋器打至起粗泡后分三次加入糖粉,打发至提起打蛋头出现短小弯钩,接近直钩的状态即可。
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步骤5/13
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蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,
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步骤6/13
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翻拌匀后加入剩下的蛋白霜快速翻拌至完全均匀。
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步骤7/13
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加入黑芝麻,拌均匀即可。
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步骤8/13
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面糊从高处倒入中空模具中,按住中孔轻震几下震出大的气泡。
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步骤9/13
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COUSS 智能电烤箱CO-750A烤箱,选择'蛋糕'程序,上下火180度,时间30分钟,预热结束后跑马灯会常亮并有蜂鸣声提示,蛋糕放入倒数第二层烘烤。
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步骤10/13
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烘烤结束,蛋糕出炉震出热气后,马上倒扣在酒瓶上,直至完全凉透。脱模即可。
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步骤11/13
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撰写制作步骤
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步骤12/13
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、 蛋白霜的打发方法:用电动打蛋器高速打发至有粗气泡,此时加入第一次糖粉;继续高速打发,直至气泡变细变均匀,此时加入第二次糖粉,继续高速打发,直至蛋白霜边细腻,提起打蛋头有大弯钩,此时加入第三次糖粉,再继续高速打发,直至蛋白霜打发的更加有光泽,提起打蛋头有短弯钩,最后转低速继续打发,直至明显感觉打发时有阻力,提起打蛋头出现短小弯钩,接近直钩的硬性发泡状态即可。
2、 搅拌蛋糕糊的手法可根据自己的习惯进行,搅拌均匀即可,不要过度搅拌出筋,以免影响蛋糕口感。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2017-07-05
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