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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

豆芽 100g

、

干红辣椒 30个

、

生姜一块

、

料酒适量

、

食盐适量

、

花椒 10g

、

小葱适量

、

香菜适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼分两部分，鱼片部分用白酒、料酒、姜丝、大葱段、盐、淀粉一勺腌制30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
鱼头鱼骨也按照上一步同样腌制。
步骤3/6 点击查看大图
准备好辣椒、花椒、八角、草果、香叶等材料备用。
步骤4/6 点击查看大图
冷油放入花椒、香叶、八角等小火烧5-8分钟后再放入干辣椒，再关火等油冷却。
步骤5/6 点击查看大图
冷水下鱼骨鱼头小火炖煮20分钟，里面加入姜片料酒。煮好后捞出，再煮鱼片，鱼片分几次加入，小火，两分钟就捞出即可。
最后一步点击查看大图
把捞出的鱼铺在抄书的豆芽上面，再加几勺煮鱼的热汤，把刚开始烧好的热油过滤干净后再加热放少许辣椒浇在鱼上面，铺上香菜和葱段就好啦……特别简单是不是？加油↖(^ω^)↗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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