轻奶酪蛋糕
奶酪保存很不易，一开封很容易坏了，赶在奶酪买回来赶紧做喜欢的奶酪蛋糕。
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步骤1/16
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奶油奶酪常温放软
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步骤2/16
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模具用黄油抹边缘，贴上油纸备用。不要用活底de。
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步骤3/16
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奶油奶酪和牛奶一起，温水隔水加热，打发到柔软无颗粒
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步骤4/16
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如图，无颗粒
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步骤5/16
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加黄油，隔水搅拌到融化搅拌均匀
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步骤6/16
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如图
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步骤7/16
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蛋黄一个一个加，搅拌均匀。
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步骤8/16
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非常柔滑
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步骤9/16
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筛入低粉，搅拌均匀
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步骤10/16
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搅拌到无粉状态
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步骤11/16
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蛋白加几滴柠檬，糖分三次加入，打发到五六成，也就是拿起打蛋器，角下垂
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步骤12/16
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分三次拌入蛋黄，翻拌均匀，然后倒入模具中，震动去泡。这时候，烤炉上下180度，盘子加水，先热五分钟
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步骤13/16
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水浴法，加热水在铁盘，放入模具。
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步骤14/16
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180度烤30分钟，期间如果看到上色了，表面金黄，就盖张锡纸，免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟，再调到上下140度，烤多30分钟。烤完先不要拿出来，先焖30分钟再出炉。
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步骤15/16
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非常好涂模
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最后一步
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细腻！放冰箱冷藏更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-13
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