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轻奶酪蛋糕的做法

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轻奶酪蛋糕

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奶酪保存很不易，一开封很容易坏了，赶在奶酪买回来赶紧做喜欢的奶酪蛋糕。

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奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

细砂糖 45g

、

低筋面粉 25g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶油奶酪常温放软
步骤2/16 点击查看大图
模具用黄油抹边缘，贴上油纸备用。不要用活底de。
步骤3/16 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶一起，温水隔水加热，打发到柔软无颗粒
步骤4/16 点击查看大图
如图，无颗粒
步骤5/16 点击查看大图
加黄油，隔水搅拌到融化搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
如图
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄一个一个加，搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
非常柔滑
步骤9/16 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
搅拌到无粉状态
步骤11/16 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬，糖分三次加入，打发到五六成，也就是拿起打蛋器，角下垂
步骤12/16 点击查看大图
分三次拌入蛋黄，翻拌均匀，然后倒入模具中，震动去泡。这时候，烤炉上下180度，盘子加水，先热五分钟
步骤13/16 点击查看大图
水浴法，加热水在铁盘，放入模具。
步骤14/16 点击查看大图
180度烤30分钟，期间如果看到上色了，表面金黄，就盖张锡纸，免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟，再调到上下140度，烤多30分钟。烤完先不要拿出来，先焖30分钟再出炉。
步骤15/16 点击查看大图
非常好涂模
最后一步点击查看大图
细腻！放冰箱冷藏更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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