巧克力牛奶小餐包

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巧克力牛奶小包，小朋友的最爱，早餐来两个，满满的幸福感。今天这个面团不是揉出来的，用本人刚学的新招，甩面法做出来的。个人感觉如果是自己揉面的话，用甩面法要比揉面法轻松点，虽然两种方法都挺累的。总结了上一次甩面法的经验，这次时间只用了上次一半不到，35分钟就完成了。甩面法相比揉面法水要多加一部分。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

巧克力粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

纯牛奶 200g左右

、

糖粉 40g

、

盐 2.5g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把鸡蛋，部分糖粉和面粉拌匀。
步骤2/21 点击查看大图
还有一部分糖放入牛奶，放入热水中预热到35度左右，滴到手背上是温的就行，倒入酵母，静止四五分钟。
步骤3/21 点击查看大图
把静止好的牛奶液倒入面粉拌匀后，这时比较粘，放在垫子上，揉不了，伸出你的爪子捏住甩面团。
步骤4/21 点击查看大图
这是我大概甩了十五分钟后的成果，面团比较光滑了，但还是挺粘。甩了十分钟左右加入盐。
步骤5/21 点击查看大图
甩了十五分钟后方入黄油。
步骤6/21 点击查看大图
把黄油完全揉进面团，继续用力甩，好累。
步骤7/21 点击查看大图
甩面团手法。
步骤8/21 点击查看大图
甩面团手法。
步骤9/21 点击查看大图
甩面团手法。一下甩不出去，甩两下三下。
步骤10/21 点击查看大图
甩了35分钟后的成果，出膜了。
步骤11/21 点击查看大图
出膜了。
步骤12/21 点击查看大图
把面团整圆，盆内涂点色拉油，防粘盆。把面团放盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵（35—40度左右），夏天直接放室内就行。
步骤13/21 点击查看大图
发酵了一个小时左右面团大概有原来的2.5倍大了。
步骤14/21 点击查看大图
面团内空气揉出，把面团分成了八小分。盖上保鲜膜静止二十分钟左右。
步骤15/21 点击查看大图
擀成牛舌形。
步骤16/21 点击查看大图
对折。
步骤17/21 点击查看大图
擀平。
步骤18/21 点击查看大图
对圈。
步骤19/21 点击查看大图
翻面ok。
步骤20/21 点击查看大图
整型后放烤箱，下面放碗热水增强湿度，二发半个小时。用刀片画十字，撒上高筋粉。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火160度预热两三分钟，烤28分钟，完美出炉！

小贴士

谱子都是向果友学的，加了点自己的小创意。喜欢的话大家就用力甩吧！甩面时间还会继续改进的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-14

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