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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

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苏州松鹤楼的名菜在家也能吃到啦~~~

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桂鱼 1条

、

茭白（切丁） 30g

、

青豆 15g

、

松子仁 10g

、

虾仁 5个

、

料酒 1汤匙

、

盐 1/4茶匙

、

小葱 10g

、

姜片 20g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 70g

、

植物油（炸鱼用） 1500毫升

、

植物油（番茄酱） 1汤匙

、

番茄酱（番茄酱） 100g

、

白砂糖（番茄酱） 50g

、

白醋（番茄酱） 20g

、

水（番茄酱） 50g

、

水淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备。
步骤2/16 点击查看大图
去鱼头。
步骤3/16 点击查看大图
对半切至尾部，不切断。
步骤4/16 点击查看大图
切竖刀，不要切到鱼皮。
步骤5/16 点击查看大图
切横斜刀，不要切到鱼皮。
步骤6/16 点击查看大图
加料酒，盐，小葱，姜片，鸡蛋搅拌均匀，再少许生粉腌制5分钟。
步骤7/16 点击查看大图
起油锅烧热7成油温，先将腌制好的鱼头拍生粉。
步骤8/16 点击查看大图
鱼身拍生粉。
步骤9/16 点击查看大图
鱼头定型下油锅，炸熟。
步骤10/16 点击查看大图
鱼身定型下油锅，炸熟。
步骤11/16 点击查看大图
同时用热油将松子烫熟。
步骤12/16 点击查看大图
捞出炸好的鱼身，沥油，装盘。
步骤13/16 点击查看大图
茭白，青豆，虾仁，焯水（水里加料酒去腥），捞出沥干，备用。
步骤14/16 点击查看大图
锅里加入少许油，番茄酱，糖，白醋，煸炒，加入水，水淀粉，勾芡。
步骤15/16 点击查看大图
将番茄酱淋在鱼身上，撒上茭白，青豆，虾仁，松仁即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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