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红烧黄鱼的做法

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红烧黄鱼

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黄鱼 1条

、

蒜 3-4瓣

、

姜片适量

、

醋 3勺

、

老抽和生抽 3-4勺

、

白糖 1勺

、

小葱 1把

、

蚝油 1勺

、

胡萝卜 1小段

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄鱼洗净，肚内黑衣洗净，用适量黄酒略腌一会儿，每面划2至3刀。随后黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分锅内倒入多些油，油烧至9成热时，少许撒点盐在锅底，下姜片，下鱼。
步骤2/10 点击查看大图
小火一面煎黄后，翻面
步骤3/10 点击查看大图
两面煎黄，要记得晃动锅内的油，将鱼头鱼尾都煎到。
步骤4/10 点击查看大图
鱼身倒酱油，醋，少许料酒，一小勺蚝油。醋可以多倒些。
步骤5/10 点击查看大图
添热水，汤水中加入白糖。晃匀。随后开大火，烧开，把酒味散掉。
步骤6/10 点击查看大图
放入葱段。最好先放小葱葱白。家里的葱长粗了，葱叶多，就掰了葱段入锅了。
步骤7/10 点击查看大图
放入拍扁的大蒜瓣。蒜瓣放的时间看自己的喜好。有的愿意一开始就放的，也没问题。
步骤8/10 点击查看大图
加盖小火焖一会儿，开盖收汁前放入小葱葱叶。
步骤9/10 点击查看大图
鱼装盘后，另起锅，胡萝卜切丝儿，用油加盐翻炒后，淋到鱼身上，装盘。
最后一步点击查看大图
开吃。愿意加香菜吃的，可以加点香菜。

小贴士

醋和糖一定别忘了放，添水的时候请加烧开的热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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