冰火菠萝包
刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭
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步骤1/13
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先制作面团部分:将材料全部称好
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步骤2/13
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除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手
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步骤3/13
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面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可
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步骤4/13
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揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,发至2倍大
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步骤5/13
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醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟,,静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。
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步骤6/13
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再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大
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步骤7/13
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加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。
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步骤8/13
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把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上。
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步骤9/13
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菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形,,进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟
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步骤10/13
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烤箱提前预热,上火190,下火170 ,烘烤13分钟
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步骤11/13
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菠萝包出炉后,放凉
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步骤12/13
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中间切一刀,放上牛油片,即可
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最后一步
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成品欣赏
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发布于 2017-07-17
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