日式凉拌竹荚鱼
竹荚鱼是日本常见的一种海鱼，其油脂丰富，鲜味浓郁。日本人通常将之与葱花、姜蓉搭配。这道菜是日本常见的“冲脍”做法，是将竹荚鱼与蔬菜、味噌等敲打混合而成。
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步骤1/7
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竹荚鱼片的骨头拔掉，鱼皮去掉。
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步骤2/7
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鱼肉切丝。
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步骤3/7
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葱切葱花，姜剁碎。
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步骤4/7
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将葱花和姜放在鱼肉上。
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步骤5/7
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用刀背边敲打边拌匀。
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步骤6/7
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白味噌和田舍味噌拌匀，放入鱼肉中，继续用刀背边敲打边拌匀。
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最后一步
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盘子铺上紫苏叶，放上竹荚鱼即可。
1 竹荚鱼叶可换成青花鱼、鲷鱼等，但必须要保证新鲜，不然会有浓重的腥气，而且危害健康。
2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根据自己的口味进行调整，也可只用一种。
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发布于 2017-07-18
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