宫廷酸梅汤

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这几天菜菜屋耳边听到最多的就是抱怨天气天热了，快要烤化了。望着窗外吐火的太阳，菜菜屋也只能汗颜啊，进入伏天就是闷热酷暑的节奏，稍不注意就是挥汗如雨。除了闷热还是闷热。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】谁说只有胖子才怕热，瘦子也怕热啊。40度的高温，除了空调，菜菜屋整天抱着一罐酸梅汤。咕咚咕咚。何以解暑，唯有酸梅汤。一杯清凉的酸梅汤下肚，暂时忘却了酷暑的烦恼。自古以来，酸梅汤就是夏日最具诱惑力的解暑饮品。冰凉清爽，酸甜可口。现在大街上随处可见酸梅汤的身影。比起外面一些色素、酸梅膏、酸梅粉勾兑出来的酸梅汤，菜菜屋更喜欢自己在家熬一锅，冰箱放置一夜，第二天一杯清爽的酸梅汤就可以下肚了。小时候夏日里除了冰棍就是一杯酸梅汤了，5毛钱一杯（不知道是否勾兑出来的），一杯下肚爽歪歪。据说酸梅汤最早是为了皇帝而制的宫廷御用饮品，后来才流入民间。进入夏天模式，菜菜屋第一时间就想到了它，乌梅、山楂、十年老陈皮、糖桂花。用它们制作出的酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用，还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花，再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用，酸酸甜甜，冰冰凉凉，香气袭人，沁人心脾，瞬间令人热气全消。其实熬好一杯酸梅汤并非大家想像中那么简单，原材料丢进锅里一煮就可以了吗。NO!正宗的酸梅汤除了精挑细选的原材料，还要经过两次煎煮。一煎——帝王之水，汤色浓郁；二煎——君子之水，释放所有食材的味。然后把两次煎的水混合就是一杯消暑生津、清热解毒、开胃解腻的酸梅汤了。今天就和大家分享一杯宫廷御用饮品——酸梅汤。何以解暑唯有酸梅汤让我们一起干了它！

食材清单加入采购清单

乌梅 5颗

、

洛神花 5朵

、

山楂干 8片

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十年陈皮 5g

、

丁香 2粒

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甘草 3g

、

玫瑰花 2朵

、

薄荷适量

、

桂花适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.提前将食材准备好并清洗干净，然后在清水中浸泡15分钟
步骤2/3 点击查看大图
2.分两次熬煮，第一次煮：将所有食材除桂花以外加4升水（浸泡的水不要倒掉一起熬煮），水煮沸后转小火煮40分钟捞出所有食材；第二次煮：将所有食材再次下锅，加2升水记住小火煮30分钟即可关火
最后一步点击查看大图
3.关火后将2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可

小贴士

1.熬煮期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤（冰糖要多放一些、热的时候感觉够甜了才行、不然冷却以后会很酸） 2.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感更好，所以建议大家购买好的食材（为自己和家人着想） 3.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮 4.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅，不然会严重影响酸梅汤的口感 5.菜菜屋建议的两次熬煮法是为了得到味道纯正的酸梅汤，如果嫌麻烦可以直接把所有食材一次性煮水也可以，但总感觉没有两次熬的味正（小伙伴们可以试一下）

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发布于 2017-07-20

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