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茄子盖饭的做法

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茄子盖饭

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茄子两根

、

肉 50克

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

湿淀粉适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

葱适量

、

辣椒半根

、

米饭 1碗

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子切丁。
步骤2/12 点击查看大图
在水里浸泡十分钟。
步骤3/12 点击查看大图
肉切小丁。
步骤4/12 点击查看大图
葱，辣椒切末。
步骤5/12 点击查看大图
油烧热，下肉丁翻炒至断生。
步骤6/12 点击查看大图
烹一点料酒，放葱花，花椒粉炒一下。
步骤7/12 点击查看大图
倒入茄子丁翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加一点盐，炒至茄丁变软。
步骤9/12 点击查看大图
加水刚刚没至茄丁即可，小火焖至茄子软烂。
步骤10/12 点击查看大图
加糖，大火收汤，加蚝油，淋入水淀粉，至汤汁浓厚。
步骤11/12 点击查看大图
淋香油出锅装盘，撒葱花，辣椒末。
最后一步点击查看大图
将一碗米饭扣在盘中，浇上汤汁浓厚的茄子，撒点黑芝麻，香啊。

小贴士

茄子在水中浸泡过，可以使茄子里面含水，不但少吸油，而且更滑嫩。喜欢吃辣的也可以炒肉的时候加点四川辣酱，糖放不放，放多少根据自己口味决定吧。这款茄子还可以拌面条，也很好吃呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-20

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