酱汁排骨
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30–60分钟
| 配菜(中级)
小排骨
200g
、
葱
适量
、
蒜
六掰
、
姜
适量
、
料酒
1勺
、
糖
适量,可多放
、
蚝油
1勺
、
大料
3朵
、
酱油
适量,可多些
、
香叶
四片
、
干辣椒段
六段
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
在锅中加入清水放入葱,姜,蒜,大料,放入少许料酒,在水没有沸腾前刚放入锅中时加入排骨去除血渍。等到水开稍微煮一会儿,捞出备用。
-
步骤2/3
在锅中放入少许热油加入葱,姜,蒜,大,料香叶,干辣椒段炒香,放入排骨。炒一会儿,放入酱油,酱油可多放一点,让颜色深一些,更漂亮。然后放入水多放一些水。大火加热,大概煮一个小时。如果家里有大铁锅,会做出来的更香火越大越好,因为汤汁会收的很好,肉也很烂。
-
最后一步
在大概半个小时以后放入糖,盐,鸡精,耗油,接着炖煮。酱汁排骨口味偏甜,所以糖可以多放一些。然后如果排骨已经软了,开始大火收汁,将汤汁收到很少,排骨颜色比较鲜亮。酱汁排骨就完成了。
小贴士
热油不要加入很多,不然会很腻。记住焯排骨的时候一定要冷水入锅。香叶在这道菜中起到很重要的作用,味道很奇特。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-22
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