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茄子咸鱼煲的做法

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茄子咸鱼煲

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要想茄子少吸油，就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。就让这道“咸鱼茄子煲”，咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。

食材清单加入采购清单

咸鱼 1块

、

茄子 2条

、

杭椒 2个

、

姜蒜 4瓣

、

酱油 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟；（这一步就是茄子少吸油的原因哟，很重要）
步骤3/10 点击查看大图
热锅凉油，放入咸鱼块煎一下；
步骤4/10 点击查看大图
煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄；
步骤5/10 点击查看大图
放入蒜和姜进去爆香一下；
步骤6/10 点击查看大图
加入茄子进去翻炒几下；
步骤7/10 点击查看大图
再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟；
步骤8/10 点击查看大图
加入少许盐调味；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分，这样炒茄子就不吸油了； 2. 咸鱼切成小块后将双面煎至金黄； 3. 放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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