甜甜圈面包

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从小就爱吃的面包，这次自己做，在做过的面包里这算应该是超简单的面包种类了，手残党也能做好，抵挡不住的美味啊，孩子瞬间干掉两个。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 352克

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鸡蛋 1个55克左右

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纯牛奶 130克

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白砂糖 100克

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盐 2克

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酵母 6克

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黄油 50克

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装饰用砂糖，糖粉面团分量外

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水（泡酵母用） 30克

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香草精（可不加） 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母先用30°左右温水泡化后，所有食材除黄油外丢入面包机桶和面，能拉出稍厚的膜后分两到三次丢软化的黄油，完全扩展。室温发酵（25°）一个半小时至2倍大（手指沾面粉插入面团的洞洞不塌陷或迅速回缩即可），也可发酵箱28°或烤箱控温发酵，温度越高发酵时间越短，不建议超过28°。
步骤2/12 点击查看大图
一发完毕后面团拍去大气泡，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
擀成10mm厚的面片
步骤4/12 点击查看大图
用模具扣出来甜甜圈坯，也可用大小碗来操作，也可参照贝果的整形
步骤5/12 点击查看大图
此方子可以做八个，面团60克左右一个；二发蒙保鲜膜25°室温发酵45分钟左右至1.5至2倍大，也可发酵箱34-36°，或烤箱加一杯热水在36°以下二发；如图状态为二发完成后。
步骤6/12 点击查看大图
浅色植物油油炸，我用的金龙鱼食用调和油，只要是味道不大的油都行，玉米油葵花油都行。
步骤7/12 点击查看大图
加热至170°，用刮板托起软绵绵的二发完毕甜甜圈坯丢进油锅，单面1分钟左右翻面，单个甜甜圈油炸时间不要超过两分钟。
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可以看到标志性的侧面中间白线。
步骤9/12 点击查看大图
滤油，如果要砂糖版，需要趁热裹糖；糖霜版则需要完全冷却后再裹糖霜。
步骤10/12 点击查看大图
也可做加强版，肉桂糖版，外裹的砂糖里加入适量肉桂粉，趁热裹上。
步骤11/12 点击查看大图
里面如图
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

这次为了还原儿时记忆，做的是油炸版，如果为了控制糖和油的摄入量，也可以烤箱烤，烤箱180°12分钟左右。 1、不要质疑这个糖量和黄油的量，做出来超好吃，当然也可以减糖减黄油至一半，烤箱烤制或空气炸锅，会更健康。 2、整形方面建议高手进阶版的话用贝果整形法，更好看；家庭homemade版的随便怎么整都行，不讲究。 3、这款是我的怀旧情怀面包，所以没讲究外形，要外形的话可以冷却后融化白巧克力或黑巧克力，蘸上再加糖珠或蔓越莓杏仁片燕麦圈之类的就很好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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