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蜂蜜小吐司的做法

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蜂蜜小吐司

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这款吐司，用了大量蜂蜜代替了细砂糖，做出来的吐司闻起来有清甜的香味，等你有很好的保湿性，Q弹性十足。方子参考啊呜，有改动。

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高筋面粉 420克

、

蜂蜜 75克

、

全蛋液 75克

、

水 200克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

表面装饰:全蛋液少许

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团原料除黄油外全部放入厨师机盆，启动厨师机1档和面十分钟，加入黄油，启动2档或者3档和面。
步骤2/13 点击查看大图
揉至面团拉出面膜，完全阶段。保鲜膜覆盖进行基础发酵（室温29度，60分钟）。
步骤3/13 点击查看大图
基础发酵两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
步骤4/13 点击查看大图
取出面团，挤压排气，平均分成六等份。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
取一个面团擀开，拍去两侧气泡。
步骤6/13 点击查看大图
翻面横放，压薄底边从上往下卷起。
步骤7/13 点击查看大图
依次两个一组，放入模具。保鲜膜覆盖进行发酵（室温30度，发酵42分钟）。
步骤8/13 点击查看大图
面团发酵八分满，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
步骤9/13 点击查看大图
放入嫩烤箱中下层，170度烘烤25分钟。普通烤箱请提前预热180度，中层烘烤23分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
出炉即可脱模，放至冷却架凉透。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1面粉根据吸水性不同，液体部分请酌情添加。可以先保留10克液体。 2所用模具为椭圆形乳酪模具，也可以用450土司模具，用土司模具请取面团60%得量。

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发布于 2017-07-23

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