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肉末茄夹的做法

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肉末茄夹

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长茄子 500g

、

瘦肉 200g

、

生姜沫适量

、

小葱 1根

、

蒜蓉适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

低粉适量

、

生粉适量

、

鸡蛋 1个

、

鲜鸡汁适量

、

花生油（实耗不多） 1斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉和茄子洗净。
步骤2/12 点击查看大图
佐料处理好备齐待用。
步骤3/12 点击查看大图
姜加入肉中剁成泥。
步骤4/12 点击查看大图
肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、蒜末、水淀粉、鲜鸡汁和少许盐，顺时针搅打上劲。
步骤5/12 点击查看大图
茄子切成1．2厘米的厚饼，在茄饼的二分之一处切一刀，只切三分之二深的口，形成夹状，別全切断了。
步骤6/12 点击查看大图
将搅拌好的肉馅放入茄夹中，用手捏拢，夹口摸平，依次做完。
步骤7/12 点击查看大图
将低粉倒入碗中，加剰余的水淀粉、打入一个鸡蛋。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌成糊状，把夹好的肉末茄饼在糊中翻滚一遍挂浆。
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入花生油烧七成熟，用筷子试炸见许多小泡，就可以开炸了。
步骤10/12 点击查看大图
炸制时转小火，用筷子不停翻动茄饼。
步骤11/12 点击查看大图
炸至金黄色捞出控油即可食用。
最后一步点击查看大图
装盘撒葱花，外酥里嫩，鲜香可口！

小贴士

1．小火炸制，不停翻动。 2．挂浆均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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