巧克力月饼
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步骤1/6
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巧克力加热至45度完全融化后,放入冰水中冷却至29度
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步骤2/6
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将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热
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步骤3/6
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将部分巧克力和可可油混合,分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅
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步骤4/6
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模具底部放入少许红巧克力,放入冰箱5分钟取出,倒入剩余巧克力再倒出,使其覆盖模具表面做月饼皮,放入冰箱使其完全凝固
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步骤5/6
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10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱
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最后一步
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加入粉色草莓巧克力珍珠,用巧克力封层,放入冰箱10分钟,脱模完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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