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瑞士卷的做法

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瑞士卷

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瑞士卷十分适合做早餐、下午茶的糕点，原料和制作过程都相对简单，搭配咖啡、牛奶或者铁观音茶，都有独特的风味展现。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

糖 240克

、

油 80克

、

水 60毫升

、

牛奶 60毫升

、

低筋面粉 160克

、

泡打粉 1.5克

、

覆盆子奶油酱用料 - 覆盆子酱 25克

、

覆盆子奶油酱用料 - 鸡蛋 3个

、

覆盆子奶油酱用料 - 糖 60克

、

覆盆子奶油酱用料 - 牛奶 250毫升

、

覆盆子奶油酱用料 - 黄油 160克

烹饪步骤

步骤1/11
将蛋黄（约6个鸡蛋）和糖（90克）一起打发至糖完全融化。
步骤2/11
将蛋白（约8个鸡蛋）和糖（150克）一起打发，直至用筷子蘸起混合物不会滴下时即可。
步骤3/11
将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
步骤4/11
将油、水、牛奶混合均匀。
步骤5/11
将1和2混合均匀。
步骤6/11
将3倒入5中，先倒一半，混合均匀后再倒剩下的，再混合均匀，直至全部混合均匀。
步骤7/11
在烤盘中垫烘焙纸，将4倒入6中，混合均匀后倒在烘焙纸上，涂抹至相同厚度。
步骤8/11
打开博世烤箱，预热至170摄氏度，选择湿度烘焙功能，将烤盘放入烤箱中，加热8分钟。
步骤9/11
将覆盆子奶油酱用料混合均匀备用。
步骤10/11
从烤箱中取出烤盘，将蛋糕饼从烤盘中整块取出，将四边切割整齐。
最后一步
将9均匀地涂抹在蛋糕饼上，卷成卷，切成小块即可。

小贴士

1.博世烤箱特有的 “湿度烘焙” 功能特别适合制作瑞士卷，烹饪 “保湿” 系统让面团中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中，制作好的蛋糕饼松软适口。 2. 步骤2需要非常均匀地混合，最好使用电动打发器打发，比较省时省力。 3. 为了方便最后卷成卷，蛋糕饼的边缘应该比中间少涂果酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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