原味蛋糕卷
天太热,奶油易化,不加馅了,原味的蛋糕卷也是真真的美味!配方自创也好记,3、4、5、6即30糖40油50牛奶60粉。
-
步骤1/18
点击查看大图
玉米油和牛奶混合均匀。
-
步骤2/18
点击查看大图
筛入低粉,划Z字搅拌至无干粉即可。
-
步骤3/18
点击查看大图
加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。
-
步骤4/18
点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊。
-
步骤5/18
点击查看大图
蛋白盆必须无水无油无蛋黄。
-
步骤6/18
点击查看大图
滴几滴柠檬汁。
-
步骤7/18
点击查看大图
砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可,千万不要打发过度,否则容易开裂。
-
步骤8/18
点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
步骤9/18
点击查看大图
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
-
步骤10/18
点击查看大图
将蛋糕糊倒入28*28烤盘中,烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
-
步骤11/18
点击查看大图
烤箱预热,150度30分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
出炉立即震几下震出热气,不用倒扣取出,上面盖烤布防止发干,待温凉再翻面撕掉烤纸。
-
步骤13/18
点击查看大图
切掉四边。
-
步骤14/18
点击查看大图
翻面。毛巾底也很漂亮,做外皮也不错。
-
步骤15/18
点击查看大图
卷起放冰箱定型一阵。
-
步骤16/18
点击查看大图
切块
-
步骤17/18
点击查看大图
装盘
-
最后一步
点击查看大图
开吃
烤盘的油布一定等温凉再撕掉就一点不粘了,以前是刚出炉就撕,结果大片的掉皮。还有蛋白虽然不能打发过度,但也接近干性发泡,以前老是怕开裂打到刚刚湿性发泡,结果蛋糕体很薄。这次就很完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
蒜苗炒鸡蛋#寻味外婆乡传承春日宴#
4079人看过 -
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜
3702人看过 -
清炒土豆丝#寻味外婆乡传承春日宴#
5716人看过 -
#寻味外婆乡传承春日宴#炒花生米
5648人看过 -
#春日尝鲜#水嫩滑蛋
2811人看过 -
#寻味外婆乡传承春日宴#番茄炒茄子
5919人看过 -
可乐鸡翅
5411人看过 -
#春日尝鲜#翠绿小白菜炒粉条
5139人看过 -
【宝宝辅食】五行蔬菜饭
2460人看过 -
#寻味外婆乡传承春日宴#家常卤鸡爪
7520人看过 -
莴笋炒鸡蛋
789人看过 -
云南百花宴~干椒老瓦花
826人看过