焦糖布丁&特别简易做法

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模具可以用布丁瓶也可以用其它玻璃模具，牛奶焦糖酱的做法在小贴士中讲解。这个方子比较甜腻，可以少放一些糖，底部的焦糖是流动的哦，可以将布丁翻面再吃，此布丁不需脱模，在杯子里吃更有感觉!

食材清单加入采购清单

（布丁液）全蛋 1个

、

蛋黄 2个

、

牛奶 200克

、

蜂蜜 15克

、

白糖 30克

、

牛奶焦糖酱 5克

、

炼乳 7克

、

香草粉 0.5克

、

柠檬汁 9滴

、

底

、

牛奶焦糖酱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1个全蛋和2个蛋黄打散。（左蛋黄又全蛋）
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄液里加入白糖，充分搅打均匀，搅打至白糖完全融化，但不要打发。
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄液中加入炼乳，搅拌均匀。备用。
步骤4/21 点击查看大图
全蛋液中加入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
全蛋液中加入蜂蜜，搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
全蛋液中加入香草粉，搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
全蛋液中加入牛奶焦糖酱，搅拌均匀，备用。
步骤8/21 点击查看大图
两种蛋液准备完毕。
步骤9/21 点击查看大图
大碗中倒入200克牛奶。
步骤10/21 点击查看大图
将两种蛋液倒入到牛奶中。
步骤11/21 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
过滤3到4次。
步骤13/21 点击查看大图
过滤好的布丁液。
步骤14/21 点击查看大图
玻璃模具底部加入适量牛奶焦糖酱。
步骤15/21 点击查看大图
倒入适量布丁液。
步骤16/21 点击查看大图
放入烤盘里。
步骤17/21 点击查看大图
包上锡箔纸，烤盘内注入温水，没到布丁液三分之二的地方。
步骤18/21 点击查看大图
放入烤箱，下层，160度，上下火，35分钟左右。
步骤19/21 点击查看大图
叮!烤好了。布丁放凉后就可以吃了，冰箱冷藏后更好吃哦!告诉你一个秘密，布丁和砸碎米花糖一起吃非常好吃哦!细腻光滑的布丁加上香脆的米花糖，3个不够!
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

牛奶焦糖酱做法:配料:白糖125克，冷水25克，牛奶90克。 1.锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。 2.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐融化，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌,慢慢泡沫越来越多，不要着急，慢慢等待 3.加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。 4.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 5.接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入90克烧开的牛奶倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。 6.用勺子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅放在冷水里，继续搅拌，使焦糖酱能快速冷却下来。当焦糖酱变得不再沸腾时，并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全凉透了。 7.刚煮好的热焦糖酱看上去比较稀，冷却以后，就会变成香甜浓稠的焦糖酱了。 8.焦糖酱完成

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发布于 2017-07-28

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