双层少女心慕斯
欢迎关注微信公众平台“恬萝姑娘”,一起分享美食和生活哦~~ 上周一直没更新,我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研,忙不大过来…… 调研的同时据说发生了一件大事儿,就是全国人民身陷水深火热之中,各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关(哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪),所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~ 我比较不喜欢吃冰激凌,主要不是因为会发胖,而是因为赏味时间有限,很快就会化掉,而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌,也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的,非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉,可以慢慢吃,质感还不错的慕斯出山啦~ 周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰,这次难得违背天性的用了粉红色,算是欠着各位的一个少女心吧~ 对了,很多水果都是加热之后更加好吃香甜,比如——我用到的樱桃~
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步骤1/26
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首先拿出来马斯卡彭奶酪,软化
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步骤2/26
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隔水搅拌到顺滑
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步骤3/26
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一个蛋黄打发,加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发,放凉到室温
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步骤4/26
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和马斯卡彭奶酪混合,加入5g吉利丁
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步骤5/26
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可以加点别的,比如我加了点切碎的蔓越莓干,为了搭配颜色
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步骤6/26
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淡奶油隔冰水打到6分发
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步骤7/26
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和奶酪糊混合起来
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步骤8/26
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倒入模具里面,一半高度即可,放到冰箱里冷冻
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步骤9/26
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这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦,樱桃切开,加入砂糖先腌制半个小时以上
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步骤10/26
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加一点水,小火熬煮
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步骤11/26
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煮的时候使劲的戳戳戳,快干了就加水,不要糊掉
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步骤12/26
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一直到加入的水分都熬出去,成为粘稠香甜的果酱为止
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步骤13/26
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晾凉了之后加入80g酸奶,搅拌均匀
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步骤14/26
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5g吉利丁粉加入适量的(不要太多)热水化开
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步骤15/26
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倒进去果酱糊,搅拌均匀
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步骤16/26
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淡奶油打6分发
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步骤17/26
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先拿出来一部分混合
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步骤18/26
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分多次和果酱糊混合均匀
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步骤19/26
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取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯,把果酱糊倒到上面一层
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步骤20/26
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磕出去气泡,刮平表面,扔到冷冻室里面继续冻着
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步骤21/26
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巧克力切碎,放到大碗里
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步骤22/26
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淡奶油放到锅里面,加热到旁边微微出现小泡泡
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步骤23/26
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趁热倒进去巧克力的碗里
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步骤24/26
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搅拌均匀
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步骤25/26
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稍微凉一点的时候放进去黄油,就做好了淋面
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最后一步
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把冻好的慕斯从模具里面取出来,淋上淋面即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-29
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