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卤香鸡胗的做法

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卤香鸡胗

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食材清单加入采购清单

鸡胗 1500克

、

鸡心 500克

、

油适量

、

盐适量

、

八角 4个

、

桂皮 2块

、

花椒适量

、

香叶 4片

、

冰糖四小块

、

生抽 100克

、

老抽 100克

、

辣椒适量

、

小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡胗鸡心，处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒，焯熟去腥。
步骤2/5 点击查看大图
大火热锅，锅热后倒内少许油，转小火将所准备的干料，煸香，始终保持小火
步骤3/5 点击查看大图
翻炒煸香后，倒入生抽老抽，加水，加冰糖，加料酒
步骤4/5 点击查看大图
放入鸡胗，以与鸡胗量平齐的水量就好，大火烧开，转一直咕嘟着的小火
最后一步点击查看大图
小火不加盖，一直咕嘟，看汤不是很多的时候，明显有胶质的时候，大火收干，均匀翻炒。一般这个咸度够了，如果觉得不够咸太够，大火前适量加盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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