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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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酱猪蹄香儿不腻，满满的胶原蛋白。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

冰糖 10块

、

八角 3颗

、

桂皮 1块

、

肉蔻 1颗

、

丁香 5粒

、

料酒 1大勺

、

生抽 2勺

、

老抽适量

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄，一切四，洗干净。(超市买的店员给切好的)
步骤2/12 点击查看大图
锅中加入清水，放入猪脚。冷水入锅焯水，烧开即可捞出，冷水冲洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
猪蹄放入高压锅中，将调味料加入。
步骤4/12 点击查看大图
放入料酒，可以适当多加一些。
步骤5/12 点击查看大图
加入生抽。(调味)
步骤6/12 点击查看大图
加入老抽。(调色)
步骤7/12 点击查看大图
戴上一次性手套，用手搓猪蹄，腌制30分钟。这样会比较入味。
步骤8/12 点击查看大图
加入清水，没过猪蹄即可。
步骤9/12 点击查看大图
盖上高压锅的盖子，大火烧开，上气后转小火压20分钟，待消气后再打开盖子。
步骤10/12 点击查看大图
倒入铁锅中大火把汤汁收干即可。
步骤11/12 点击查看大图
撒上一点熟白芝麻点缀。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

猪蹄可以根据自家情况适当增加。喜欢吃辣的再腌制时可以加一些干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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