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刺猬红糖馒头的做法

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刺猬红糖馒头

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老家的土红糖，揉到面团里，做成馒头，家乡味都融入了食物里，再把馒头变成小刺猬的样子。

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中筋面粉 200g

、

红糖 30g

、

温水 115g

、

耐糖活性干酵母 3g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红糖切碎，用温水化开，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
中筋面粉放入盆中，中间挖一小孔倒入耐糖活性干酵母，边上倒入1g盐，慢慢倒入红糖水
步骤3/14 点击查看大图
一边倒入红糖水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
步骤4/14 点击查看大图
再揉成光滑面团
步骤5/14 点击查看大图
盖上干净湿毛巾进行第一次发酵，发酵1小时，面团为原来的2-2.5倍大小，用手指蘸一点面粉戳一小孔，面团不会回缩即是发酵好了
步骤6/14 点击查看大图
取出面团放在揉面垫上，揉压排出气体
步骤7/14 点击查看大图
把面团分为大小相同的6份小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤8/14 点击查看大图
醒发好的面团，滚成椭圆型，一头稍尖，作为刺猬的头部
步骤9/14 点击查看大图
用食物剪子剪出小刺猬身上的刺
步骤10/14 点击查看大图
用牙签戳出小刺猬的眼睛
步骤11/14 点击查看大图
放入蒸笼屉，冷水上锅，盖上锅盖，大概再发酵10分钟，开大火
步骤12/14 点击查看大图
上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
萌萌的刺猬红糖馒头
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赶紧尝一口～

小贴士

红糖水不要一次全部加完，根据面团的干湿程度慢慢添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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