辣炒蛤蜊
有句话是这么说的:“靠山吃山,靠海吃海。” 没错,守着海边,有各式各样鲜活的海鲜可以吃个够。 蛤蜊,我们也叫蚬子。 不管蒸着吃、煮着吃还是炒着吃,味道都很鲜美。 而辣炒蛤蜊是我家餐桌上出镜率很高的菜之一。 老爸最爱吃,是绝好的下酒菜哦。
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步骤1/13
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盆里放适量水,加几滴植物油浸泡吐沙。
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步骤2/13
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葱、香菜、杭椒分别洗净。香菜切段,杭椒切斜圈,葱切段。姜切丝,蒜切片,干辣椒切段。
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步骤3/13
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准备郫县豆瓣酱1大勺,也可以用刀剁碎。
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步骤4/13
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蛤蜊吐好沙后刷洗洗净。
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步骤5/13
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炒锅烧热沸水,倒入蛤蜊焯水至微微张开后捞出。
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步骤6/13
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热锅冷油,放入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤7/13
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放入姜丝、蒜瓣、葱白、花椒和干辣椒段稍炒一会。
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步骤8/13
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倒入蛤蜊继续翻炒。
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步骤9/13
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调入料酒和生抽。
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步骤10/13
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放入杭椒圈。
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步骤11/13
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最后撒香菜段和葱段关火,出锅。
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步骤12/13
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郫县豆瓣酱和生抽都有咸度,不用放盐。觉得淡的话可以适量放盐。
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最后一步
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成品图。
可以根据自己的喜辣程度放郫县豆瓣酱和干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-31
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