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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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有句话是这么说的：“靠山吃山，靠海吃海。” 没错，守着海边，有各式各样鲜活的海鲜可以吃个够。蛤蜊，我们也叫蚬子。不管蒸着吃、煮着吃还是炒着吃，味道都很鲜美。而辣炒蛤蜊是我家餐桌上出镜率很高的菜之一。老爸最爱吃，是绝好的下酒菜哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛤蜊 1斤半

、

葱 2颗

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

杭椒 1个

、

香菜 1颗

、

花椒 1汤匙

、

干辣椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
盆里放适量水，加几滴植物油浸泡吐沙。
步骤2/13 点击查看大图
葱、香菜、杭椒分别洗净。香菜切段，杭椒切斜圈，葱切段。姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
步骤3/13 点击查看大图
准备郫县豆瓣酱1大勺，也可以用刀剁碎。
步骤4/13 点击查看大图
蛤蜊吐好沙后刷洗洗净。
步骤5/13 点击查看大图
炒锅烧热沸水，倒入蛤蜊焯水至微微张开后捞出。
步骤6/13 点击查看大图
热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒香。
步骤7/13 点击查看大图
放入姜丝、蒜瓣、葱白、花椒和干辣椒段稍炒一会。
步骤8/13 点击查看大图
倒入蛤蜊继续翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
调入料酒和生抽。
步骤10/13 点击查看大图
放入杭椒圈。
步骤11/13 点击查看大图
最后撒香菜段和葱段关火，出锅。
步骤12/13 点击查看大图
郫县豆瓣酱和生抽都有咸度，不用放盐。觉得淡的话可以适量放盐。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

可以根据自己的喜辣程度放郫县豆瓣酱和干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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