广式豆沙蛋黄月饼
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步骤1/7
将转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀
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步骤2/7
筛入中粉揉成团后包保鲜膜静置1小时
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步骤3/7
咸蛋黄表面撒酒，180℃中层8分钟
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步骤4/7
称重，皮和馅的比例是3:7，用50g模具，皮15g，馅料+咸蛋黄35g
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步骤5/7
用豆沙馅把咸蛋黄包好揉圆，再用皮包好馅料揉圆，表面沾粉，将月饼胚入模压制
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步骤6/7
预热10分钟，190℃中层15分钟，表面喷微量水先烤8分钟，待花纹定型后拿出表面刷一层薄薄的鸡蛋水，再继续烤7分钟
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最后一步
待烤好的月饼凉透即可包装，放置1天，表皮回油即可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-01
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