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广式豆沙蛋黄月饼(0/7)
将转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀
筛入中粉揉成团后包保鲜膜静置1小时
咸蛋黄表面撒酒，180℃中层8分钟
称重，皮和馅的比例是3:7，用50g模具，皮15g，馅料+咸蛋黄35g
用豆沙馅把咸蛋黄包好揉圆，再用皮包好馅料揉圆，表面沾粉，将月饼胚入模压制
预热10分钟，190℃中层15分钟，表面喷微量水先烤8分钟，待花纹定型后拿出表面刷一层薄薄的鸡蛋水，再继续烤7分钟
待烤好的月饼凉透即可包装，放置1天，表皮回油即可食用