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干煸应季油豆角的做法

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干煸应季油豆角

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黑龙江7-9月地产油豆角鲜嫩。豆角直接用水煮，吃起来有股水汽的味道，传统做法是先用干锅炒出水汽味，再用水煮焖熟。但是这样做豆角少了翠绿。饭店为提高上菜效率和卖相直接用七成热的油过一下。但口感发干。豆角焯不熟，容易导致疾病。为此，我选用干煸的做法解决问题。

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面适量

、

四季豆适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

红辣椒 3个

、

蒜.姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆角洗净，凉锅、凉油、生豆角不加水入锅。
步骤2/8 点击查看大图
用铝制不粘锅，加盖大火烧。
步骤3/8 点击查看大图
首先解决能豆角熟的问题，始终不打开盖，颠勺，防止糊锅。
步骤4/8 点击查看大图
用食材自身的水汽将豆角焖熟。
步骤5/8 点击查看大图
不断颠勺
步骤6/8 点击查看大图
见个别的煎糊，立即转小火。
步骤7/8 点击查看大图
加盐、...调味。
最后一步点击查看大图
出勺。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-02

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